Specializzato in medicina dello Sport all'Università di Siena nel 1986. Ex giocatore ed allenatore di pallavolo, dopo la Specializzazione ha seguito atleti di buon livello di diverse discipline sportive:

• nuoto e pallanuoto nella Rari Nantes Firenze; 
• Canottieri del gruppo Canottieri Firenze; 
• Club di serie A Pallavolo femminile di Firenze e Provincia;
• Maratoneta 1° classificato tra gli italiani ai 100 km del 'Passatore'.

Medico di base dal 1989 nel Comune di Signa, da anni si occupa di Nutrizione ed Intolleranze Alimentari approntando una metodologia alimentare per Pazienti affetti da obesità ed altre patologie. 

Ha presentato risultati scientifici in numerose comunicazioni e convegni sulla nutrizione ed ha seguito programmi per l'alimentazione di atleti di varie discipline. In particolare nel 2004 ha seguito e pubblicato un progetto per la valutazione della performance di atleti disabili.

D.ssa Annalisa Olivotti 

Nata a Firenze il 4 maggio 1954, laureata in Scienze Biologiche nel 1976.

Specializzata in Patologia generale presso Università La Sapienza di Roma nel 1986, direttrice del laboratorio analisi Chimico-Cliniche dell'istituto Prosperius di Firenze e responsabile del "Sistema Gestione Qualità".

Ha svolto attività di ricerca nel campo dei dosaggi Radioimmunologici (ormoni e markers tumorali) e della microbiologia partecipando attivamente a convegni e presentando numerose pubblicazioni.